Descripción del curso

Curso sNOOC sobre higiene alimentaria y gestión de alérgenos dirigido al alumnado de Formación Profesional en Industrias Alimentarias. Diseñado para entornos reales de producción: bodegas, salas de despiece, conserveras y otras industrias agroalimentarias.

El curso aborda los contenidos fundamentales que todo manipulador de alimentos debe conocer y aplicar: tipos de contaminación y factores de riesgo bacteriano, protocolos de limpieza y cadena de frío, sistema APPCC, y gestión de los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE 1169/2011.

Se estructura en tres bloques progresivos con vídeos explicativos generados con inteligencia artificial, material complementario descargable, foros de debate y actividades de evaluación. El alumnado avanza a su propio ritmo sin necesidad de conocimientos previos.

Destinatarios: Alumnado de FP Básica y Grado Medio en Industrias Alimentarias Duración: 3-4 horas Formato: sNOOC — acceso libre, abierto y autodirigido Idioma: Español Autor: Hugo Cano Lou — IES Joaquín Costa, Cariñena (Zaragoza) · 2026